贵州忆茅酒业讲述酱香型白酒的趋势和工艺

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2021-03-31 18:34 来源：旅游都市网阅读次数：4499

根据《2020-2021年酱酒业》报告，中国酱酒业销售收入将达到1550亿元人民币，利润将达到630亿元人民币。实现连续三增长。

近两年来，酱香型白酒市场迅速升温，2019年呈现井喷态势，酱香型白酒品牌快速发展。很多酒商都想入局，占据一席之地。

我们贵州忆茅酒业地处茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心产区，与国酒茅台酒厂仅一河之隔，直线距离500米，与国酒茅台共享得天独厚的水源、土壤、气候、环境、气温、湿度、原料和微生物等自然条件，经过20多年的努力，缔造了茅台镇高品质酱酒圈层。

由于利润的大幅增长似乎表明了一个事实:酱香型白酒正在迎来一个黄金时代！火爆的走势，高额的利润，让酒水行业内外趋之若鹜。一时间，众多品牌和资本涌向赤水河流域酱酒主产区。导致酱酒市场鱼龙混杂，以次充好、偷梁换柱，所以投资者必须时刻擦亮眼睛，做最好的选择。

我来给大家大致介绍一下酱香型白酒四大工艺；

1.坤沙酒:我们当地也叫“捆子”酒，沙则是茅台镇本地糯高粱的代称。按照酱香型白酒12987的传统工艺，使用当地的糯高粱，生产周期需要一年，分两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。只有通过这样的酿造工艺，才是正宗的茅台酱香酒基酒。

2、碎沙酒:碎高粱酒，采用一些东北高粱，一般烤两到三次，就把粮食中的酒取完了。有些酒厂为了销售利润，经常在碎沙酒中掺入一部分坤沙酒来冒充高档茅台白酒，一般酒友都很难品尝出来。

3.翻沙酒:是由坤沙酒最后九次蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入一些新的高粱和新曲制成的。茅台酒厂的酒糟，是做翻莎酒的好东西。

4、窜沙酒:制作最差的窜沙酒(酒精酒)，是用坤沙酒蒸馏第九次后丢弃的酒糟。但是，加入的不是粮食和酒曲，而是食用酒精。蒸馏后生产的产品成本很低。这种带酱味的酒对身体危害很大。

所以白酒里的水很深。我还想提醒大家，除了坤沙酒以外，其它的酒体完全没有什么收藏价值，甚至还会对身体造成伤害。为了获得更多的利益，白酒行业投机取巧的人多得数不过来。所以需要明眼人看看自己接触的酱酒产品是不是正规厂家渠道。

今天就说到这里了，如果有需要了解更多的酱酒知识，可以咨询：18892457894

责任编辑：ezh559

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