若水堂：老青皮的应用和品鉴

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2025-04-16 14:50 来源：互联网阅读次数：4959

若水堂青皮作为新会陈皮的上乘之品，以其独特的体感功效、严格的品质标准和传承而受到推崇。综其品质及特点，现解析如下：

功效篇

1. 疏肝利胆，破滞散结。

青皮主入肝、胆二经，擅长疏解肝胆气滞，对肝郁气滞引起的胸胁胀痛、乳房胀痛（如乳腺增生、乳腺癌）、疝气疼痛等有一定效果。元代名医朱丹溪在《丹溪心法》中强调青皮“疏通肝胆二经”，化解胁下郁积，并记载了用青皮治疗乳岩（乳腺癌）的单方。

青皮现代适用症：肝癌、甲状腺结节、子宫肌瘤等因肝郁气滞引发的疾病，尤其在春季肝气生发时使用效果更佳。

2. 养阴和血，行而不燥

相较于陈皮的温燥，青皮性阴柔，兼具破滞与养阴的双重作用，适合阴虚火旺（如口干、便秘、多怒）人群，既能疏肝理气，又避免燥伤阴液。

3. 消积化滞，调理胃肠

青皮可促进消化液分泌，缓解食积气滞引起的脘腹胀痛，常与山楂、神曲等配伍。现代研究还表明其具有调节胃肠平滑肌、保肝利胆的作用。

品质篇

1. 道地原料与严格采摘

原种母树：

若水堂青皮仅选用广东新会东甲、梅江等核心产区、未经嫁接的原种茶枝柑果皮，保留母本基因，确保药性纯正。

精准采摘：

仅在农历10月下旬的“青气极盛”时采摘，窗口期仅数日，过早则药性不足（小青柑），过晚则转为“浮而升”的二红皮，失去下沉肝胆经的特性。

2. 十年以上自然陈化

若水堂青皮需经至少10年自然陈化，使其寒性转化柔和，优化药效与适口性。陈化后香气醇厚，口感甘甜，可作茶饮，形成“药、食、茶三位一体”的养生之品。

传承篇

1. 历史与工艺传承

若水堂为百年商号（创立约1883年），坚持古法种植与自然陈化工艺，被霍英东誉为“比黄金仲要珍贵”。其青皮在种植采摘、晒制陈化等环节均由经验丰富的药农把控，品质获藏家及中医名家认可。

2. 稀缺性与市场现状

市面青皮嫁接、仿制品种泛滥，品质参差不一，多数医家对青皮“不敢擅用”。

而若水堂坚持母树原种种植和传统自然陈化，成为少数能提供道地青皮的品牌。

3. 功能性茶饮创新

陈化后的若水堂青皮（如2010年梅江青皮）口感甘醇，无阴寒之气，适合日常饮用，兼具养生与品饮价值。

总结：

若水堂青皮以道地性、严格工艺和养生价值为核心竞争力，尤其适合现代人疏解肝郁、调理亚健康的需求。但其稀缺性和高成本也限制了普及。

品鉴

若水堂年份老青，经过自然陈化、转化后，原有的橘皮香会转化为老药香、薄荷香。闻之馥郁悠长、不忍释手；品之自然甘甜，绝无痹口苦涩之感。

体感通透，行气消痰于须臾不觉之间。神清气爽、心旷神怡。

若水堂青皮煮饮汤色较浅，少有金黄汤色。老青皮更是如此，煮皮2分钟至微黄（似香槟色）即可出汤。

责任编辑：Linda

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