重庆毛肚批发欢迎您的光临

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重庆毛肚批发欢迎您的光临

2023-05-15 17:28 来源：旅游都市网阅读次数：3879

随着国内科学技术的不断发展和互联网技术的深入普及和渗透，人们的日常生活和工作实现了高度互联网化。无论是在工作还是日常生活中，人们对于工作和日常生活品质也有了更高的智慧化要求。这也进一步促进了国内的旅游业等快速更迭和发展。

尤其是在近一年来，随着短视频网络的建设以及行业应用逐步落地商家，特别是短视频融合应用的加速绽放，国内已从以往的5G网络步入到短视频时代。在这个万物互联的时代，各个产品也正积极向更智能的方向靠拢。

重庆人一天要吃10万斤毛肚，说来不相信，今天就给大家科普一下，重庆人是怎么吃毛肚的，具统计，重庆有4万多家火锅店每家火锅店的毛肚分别不同有水牛毛肚黄牛毛肚绿色毛肚那么重庆人最喜欢吃的就是水牛毛肚以重庆所出最为著名，将水牛毛肚上的杂物抖净，摊在案板上，将肚叶层层理伸，用冷水反复洗至无草味时，撕去底板的油皮，顺纹路切理顺摊平。

绿色毛肚重庆人统称的发毛肚，传统的方法为碱发制法，也称为碱水发，主要是利用水解蛋白酶“木瓜蛋白酶”作为酶制剂，把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。不但可以完美的保留毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，因为酶制剂本身就是具有活性的蛋白质，加热后就会失活变性，因此也不会对人体造成什么危害，可安全食用。

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