“孩子挑食，却愿意一次吃八个虾皇饺，因为能看见整颗新鲜虾仁。”8月30日中午，成都融创天府逸家门店内，李女士的这句话被不少排队顾客频频点头附和。

      在预制菜大行其道的当下，这家以“手工现包”为卖点的饺子品牌，用一组肉眼可见的产品细节——新疆天山麦粉、猪腿肉切成的肉丁、每日到店的新鲜蔬菜——把“好吃”写进了消费者复购的理由里，也把自己写进了行业的“信任账本”。

      原料敢于“贴标签”：把食材搬到明面上

      “我们敢把原料信息做成广告图贴在门店，就是想让顾客像看超市标签一样看得明明白白。”熊大爷品牌负责人指向门店灯箱海报，海报图上清晰标注了面粉选用新疆天山麦粉、肉馅肥瘦比3:7、新鲜蔬菜当日采买。

      为了这份透明，熊大爷在食材选用上做了三件事：

      面粉溯源：与新疆天山面粉厂签订新疆天山高筋小麦专属种植基地，优选年均2800小时日照、雪融水灌溉，孕育出蛋白含量更高的优质麦粒；并在小麦收割后快速研磨锁鲜，把天山雪水的纯净和高蛋白的营养一起包进每一张饺皮。

      精选腿肉：优选猪前腿肉，与猪脊彪肉以7:3黄金配比精细搭配。并独创三段式工艺，肉先切片、再切条、终切成 3 mm 见方肉丁，完整保留纤维与油花，入口弹嫩爆汁。每批次均附检疫报告，让消费者吃得安心、放心。

      蔬菜零库存：菜蔬采买建立“日采日清”机制，每日清晨新鲜采买，当日现包现售。打烊前，少量所剩蔬菜统一进行无害化处理，实现蔬菜存放区零库存、不隔夜。

      工艺敢于“慢下来”：16道真空恒压擀皮

      在自动化程度极高的餐饮工厂里，熊大爷的“慢”显得格格不入：

      16次真空恒压擀皮：每张饺子皮均需经过16次真空均匀压力，使面皮密度更强，久煮不破，口感更筋道；

      全蛋制皮工艺：云吞皮仅用鸡蛋液与面粉，全程不加一滴水，低温醒发，煮熟后饺皮呈晶莹透明状，爽滑弹牙；

      精切肉丁工艺：3毫米见方、大小均匀，完整保留肌肉纤维与油花的肉丁，顾客咀嚼时能明显感受到“肉感”，而非“肉糜”。

      “慢工”背后是高成本，但凭借产品优质化和会员运营，熊大爷综合复购率可达约52%，远高于行业平均水平。

      隔着门店生包间的玻璃，记者看到多名消费者，围看店员手工包制鲜饺。“看得见的真材实料，吃起来才放心。”其中一名消费者说。这或许解释了为什么熊大爷能在激烈竞争中逆势生长——当行业还在卷价格、卷营销时，它选择卷“信任”。

      数据验证“敢标”价值：复购率达52%

      中国食品产业分析师朱丹蓬认为：从中国人的饮食习惯来看，连锁饺子市场潜力较大，未来随着资本不断赋能、行业不断规范，该赛道或会跑出独角兽企业。熊大爷一系列扎实的营收数据，为该观点提供有力证明。

      目前，熊大爷已被多家权威行业媒体认定为“国内扩张最快的现包饺子品牌”。红餐网《饺子品类发展报告 2024》指出，熊大爷用 5 年时间走完同类品牌通常需 8–10 年的门店规模，是目前现制饺子领域拓店最快的品牌。

      熊大爷会员系统显示，消费者复购率高达52%，家庭客群占比约达62%，其中“带着孩子来”的标签出现频次最高。李女士的消费记录显示，过去半年她在熊大爷消费57次，平均客单价48元，“孩子认准了虾仁能看见整只，我认准了新鲜营养、手工现包。”产品力成为熊大爷赢得消费者复购的“信任状”。

      把原料、工艺、日期做成可视化传播物料，本质上是用供应链能力为产品背书，体现食材安全与优质的“确定性”，把激烈的餐饮竞争从“流量红利”转向“信任红利”。

      这种“敢标”并非简单的营销手段，而是熊大爷供应链、品控、物流、营运全链路能力的集中体现。“当消费者愿意为这份‘信任与确认’反复买单，熊大爷不仅完成了从‘好吃’到‘敢标’的质的跨越，也解释了为何它能在激烈竞争中逆势生长。”